毛竹笋干：一碗汤里的山野味

鲜笋不易保存，晒成笋干后既能久放，风味也更加醇厚。

春笋去壳焯水后切条晾晒，成品色泽淡黄、香气清雅。

泡发后与五花肉同焖，是闽南人家常见的做法。

挑选时以干燥、无霉变、气味清香者为佳。

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